Región Costa
El menú costeño está ligado a los productos del mar. Tiene que ver con
la diversidad de los productos del mar como pescados, camarones,
conchas, pulpos, langostas, etc.
El coco se usa como aderezo, y con los diferentes tipos de plátanos se
preparan y complementan varios de los platos típicos de la costa
ecuatoriana.
En la mayoría de playas y pueblos del litoral, especialmente en la
provincia de Esmeraldas, se sirven pescados y mariscos en forma de
encocado, es decir, condimentados y sazonados con coco. También se
sirven los platos fritos de copos de coco. Otro plato característico de
esta región es el Tigrillo, que incluye plátano verde cocinado y
desmenuzado en sartén, mezclado con huevo y queso. La sopa y el arroz
marinero combinan una gran variedad de productos del mar y son muy
apetecidos por el turista. El melloco por su parte, con plátano asado,
cocinado o frito y maní, se sirve con café caliente igual que las
empanadas de queso elaboradas en base de plátano maduro.
TRAJES TIPICOS
